文章放在google里检查了一下，部分段落有抄袭的情况，我做了标记，麻烦代笔进行修改，谢谢！

另：之前我修改过中文部分的摘要，还请代笔根据我的中文摘要对法语摘要进行修改。谢谢！

ⅠIntroduction

La Chine et la France, deux nations qui comprennent, non seulement le mieux l’importance de l’alimentation, mais qui savent aussi l’utiliser pour enrichir leur vie. L’histoire de la gastronomie de ces deux pays est aussi ancienne que leur civilisation, et y tient également une grande place. Avec un plat ou une façon de cuire, on a déjà l’impression de sentir la culture nationale. La Chine et la France sont deux pays dont l’un représente la culture alimentaire de l’Orient, l’autre est la merveille de la cuisine occidentale. Sous l’influence de leurs caractéristiques géographiques, du climat, des coutumes et traditions, il existe de grandes différences en matières premières-ingrédients, arômes, façons de cuisson et habitudes alimentaires. Et en raison de ces différences, les produits alimentaires ont tous leur caractères régionaux. Les différences culturelles, notamment la mentalité différente, entraînent celles de l’alimentation.

Afin de mieux connaître la cuisine chinoise et celle française, certainement les différences culinaires entre ces deux grandes cuisines, on choisir ce sujet pour faire la recherche profonde sur la culture culinaire.

Dans le mémoire, on va vous guider dans un voyage agréable gastronomique. Tout d’bord, on va presenter la culture alimentaire chinoise et l’histoire de la cuisine française. Et puis c’est la comparaison entre la culture de l’alimentation chinoise et française pour vous montrer les differences culinaires entre la Chine et la France. Ensuite, on va décrire la nourriture différente mais délicieuse à l’occasion des fêtes importantes-la fête du Printemps et la fête du Noël afin de vous montrer les differences des contumes dans le domaine de l’alimentation. Voilà c’est parti!

ⅡLa gastronomie en Chine et en France

La conception de l’alimentation est totalement différente entre les deux cultures.

2.1 La culture gastronomique chinoise

Depuis longtemps, la culture alimentaire chinoise se caractérise par la “finesse”. La finesse est la qualité intrinsèque de la culture alimentaire, comme un sens de l’infiltration culturelle et spirituelle, elle a mise en œuvre des activités tout au long de l’alimentation. Il faut faire attention à la variété d’aliments, et l’harmonisation entre le Yin et le Yang, pour faire une meilleure cuisine. C’est juste avec la finesse des matériaux et le régime chinois, la cuisine chinoise a les caractéristiques ethniques: si fins, riches et profondes, distinctive, à la fois compatible et spéciale.

La beauté, qui reflète les caractéristiques esthétiques de la culture alimentaire, est l’une des raisons importantes qui permet la cuisine chinoise de conquérir le monde. Cette beauté est la parfaite unité de la forme et le contenu des activités chinoises de l’alimentation, est l’esprit de plaisir esthétique et la joie qu’elle nous apporte. La beauté de la cuisine chinoise se reflète non seulement par le goût mais aussi la forme, la couleur, les ustensiles, même le service des costumes…tout cela rend les gens se sentir toujours l’impact de la beauté et de plaisir.

L’affection, étant le lien de la culture chinoise, joue un rôle très important dans la cuisine chinoise. Les Chinois ont l’habitude de commander beaucoup de plats pendant le dîner pour montrer la richesse et le faste. On développe la cuisine localement, et donc dans l’échelle nationale, il forme les huit grandes cuisines chinoises. En Chine, le dîner est en fait un moyen de communication parmi les personnes, est un des événements sociaux spectaculaires. On prend le repas en bavardant tandis que les réunions d’affaires, l’échange d’informations, des interviews. Depuis longtemps, les Chinois aiment exprimer les troubles émotionnels de dire adieu ou accueillir des amis à table, les gens préfèrent emprunter de la nourriture et le vin pour les apaiser. Avec le rythme accéléré de la vie sociale, la fonction sociale et psychologique de réglage des activités alimentaires tire de plus en plus d’attention.

La finesse, la beauté, l’affection, les manières à table, chacun décrit la connotation de base de la culture alimentaire chinoise d’un point de vue différent, en d’autres termes, ces quatre aspects constituent l’ensemble du concept de la culture alimentaire chinoise. La finesse et la beauté mettent l’accent sur l’image et la qualité de l’alimentation, alors que l’affection, les manières à table se concentrent sur la mentalité, les coutumes et les fonctions sociales. Cependant, ils n’existent pas isolement, mais plutôt se renforcent mutuellement. À condition qu’ils soient «fins» afin d’avoir une «beauté» complète ; qu’ils aient la «beauté» afin de stimuler le «sentiment», l’ «affection» pour répondre à la tendance de l’époque «rituel». Les quatre éléments se complètent pour atteindre le plus haut niveau de la culture alimentaire chinoise. Seulement saisir avec précision «la fin, la beauté, l’affection, le rituel » afin de comprendre en profondeur la culture alimentaire chinoise, pour mieux hériter et de faire avancer la culture alimentaire chinoise.

La cuisine chinoise a tendance à se concentrer sur les composants fins et sophistiqués, qui sont en constante évolution, avec une variété des techniques culinaires. Une grande caractéristique est la technique du couteau. Il est compatible avec les exigences de l’œil, le couteau, le cœur, afin de parvenir à un certain niveau. Ils sont également réalisés dans le processus de cuisson à saisir le four, le sens du goût. La nourriture chinoise utilise généralement la table ronde pour les repas, ce qui manifeste les caractéristiques de l’harmonie de la culture alimentaire chinoise, qui permet de fabriquer une atmosphère d’harmonie. Le disque est aussi rond, qui montre l’affection sympathique, mais reflète également l’esprit paisible et confucianisme, surtout il permet de partager le plat pour tout le monde. Les baguettes sont une caractéristique majeure, qui produit une image des Chinois intelligents et bons à penser. Le rationnel et intelligence du peuple chinois sont exprimés le plus clairement dans le régime alimentaire.

La culture alimentaire chinoise fait toujours attention à la couleur, l’odeur, le goût et les manières à table, soit la finesse, la beauté, l’affection. Mais les mots reflète seulement la qualité des aliments de l’activité culinaire superficielle, l’expérience esthétique, l’activité émotionnelle et des fonctions sociales. Ils ne contiennent pas complètement la culture alimentaire singulière chinoise, car la culture alimentaire chinoise et la culture traditionnelle chinoise sont étroitement liées.

2.2 L’histoire de la gastronomie française

Il ne peut pas mentionner la cuisine française sans parler le Grand Roi de France du 16ème siècle, Henri IV (Henri IV le Grand). Avant son règne, les Français étaient encore en état de manger le pilaf à la main, le gourmet (dite gastronomie) était impossible. Tout cela est resté jusqu’à ce que Henri IV a épousé une princesse italienne, de nombreux chefs italiens sont allés à Paris avec elle. Depuis lors, la cour d’Henry avait une nouvelle situation de la restauration, beaucoup de nourriture italienne y a été devenue populaire, tandis que les couverts ont commencé à s’utiliser par les Français. Avec la Renaissance, la cuisine française était plus prospère, s’e débarrassé des ténèbres et le retard du Moyen Age. Mais pour devenir la cuisine française réel, il y avait encore une certaine distance.

À l’époque de Louis XIV, la cuisine française a realisé un saut sur la qualité. Avec la montée en puissance de la nationalité française, mais aussi en raison du luxe de  Louis XIV, les banquets du luxe de la cour française amour est devenu une couronne parmi les pays européens. Pendant ce temps, Louis XIV de France a également commencé à cultiver leur propre chef local-il a tenu le concours de la cuisine à l'échelle nationale, et le gagnant serait recruté dans le palais de Versailles pour être accordé "Premier Chef de la France" soit le soi-disant le Prix du Ruban Bleu (CORDON BLEU), qui est devenu un but que les chefs français rêvent d’atteindre et preserve jusqu’à present.

Après, le Louis XV a bien développé la cuisine française. Les chefs ont aussi grandement amélioré leur statut social, le cuisinier est devenu à la fois un métier noble et plein de carrière artistique. Pendant cette période, le chef français La Varenne a publié dans l’histoire le premier véritable livre concerant le gourmet de la France, soit " Le Cuisinier françois."

Les habitudes alimentaires ont également commencé à se développer. Dans le passé, au cours du banquet de l’Europe, chaque plat était un secret, afin de le montrer comme une surprise pour les invités, donc il n’existait pas de menu à ce moment-là. La seule exception était en 1521, l’empereur Charles V a tenu une conférence impériale à Vorm pour des discussions sur le problème de Martin Luther, le Duc de Brunswick de Salzbourg a fait écrire les noms des plats sur un morceau de parchemin. Pour l‘époque de Louis XV, cela a été imité par la cour française, on a attaché une grande imporantce à la décription dans le menu pour en faire une partie des banquets organiques, de sorte que quand les invités ont vu la carte, ils auriont un grand appétit. La cuisine française à travers tout cela, peu à peu s’est formée un sytème à la fabrication, la classification, le service et les manières à table. Mais c’est grâce à la Révolution français, la cuisine française a devenue très renommée dans le monde entire et s’est connue par tous les secteurs des pays connus.

La Révolution française joue un rôle déterminant dans l'expansion de la cuisine française, dans la mesure où elle abolit les corporations. Avec les armes de la Bastille, Louis XVI a été guillotiné, la nourriture de la Cour a dit adieu à la cuisine française. Heureusement, la dernière n'est pas soumis à l'influence négative.Un grand nombre de chefs, à cause de la revolution, sont descendus dans les rues de Paris de la Cour. Ainsi, à partir de 1789, tout chef pouvait désormais produire et vendre ce qu’il désire comme préparation alimentaire. Alors, il y avait beaucoup de repas de palais dans la rue, donc la plupart des français de toutes les classes pouvaient avoir la possibilité de les goûter. Et la classe moyenne ont commencé à imiter ces plats nobles en les appréciant, et y ajouter la "petite bourgeoisie" unique et un peu de charme singulier de l'art. Puis, le Napoléon de la France a fait le drapeau tricolore flotter sur le continent européen, et par conséquent, le slogan «liberté, égalité, fraternité» y a été largement divulgué, comme la cuisine française y est arrivée avec l’armée de Napoléon à tous les pays. Même le grand écrivain allemand Goethe a ensuite commenté, "Napoléon a conquis la monarque européenne cruelle, et de la gastronomique française a conquis l’estomac de tout le monde." C’est comme aujourd'hui, des soldats américains ont apparu dans le monde entier, les magasins McDonald ont sitôt le parcouru. La révolution alimentaire conduite par la Révolution, a vraiment poussé la cuisine française sur le trône de la cuisine du monde.

Après l’époque de Napoléon, la cuisine française a eu une période de silence, mais heureusement, grâce à un écrivain du mouvement de Renaissance, la cuisine française pouvait continuer à se développer. C’est juste Alexandre Dumas qui a écrit "Les Trois Mousquetaires" et "Comte de Monte-Cristo", son œuvre finale n’est pas le roman ou le scénario, mais c’est un "Grand dictionnaire de cuisine". Dans ses dernières années, il est presque allé à tous les restaurant à Paris, et est devenu le premier à commencer à écrire les commentaires sur la cuisine. Il a goûté les plats tout en écrivant des notes, les chefs de tous les restaurants connus étaient devenus ses amis. Ce " Grand dictionnaire de cuisine " est généralement évalué comme " facile à voir, lire et utiliser", il est aussi l’oeuvre classique alimentaire du 19ème siècle, qui a bien fait avancé la cuisine française. Pendant la guerre franco-prussienne, malgré la perte de l’armée française sur le champ de bataille, alors la cuisine française s’est bien développée. Manque de nourriture durant pendant le siège de Paris par l’armée prussienne, de grands restaurants ont commencé à faire la cuisine avec les animaux du zoo de Paris. Le rôti de chameau, la tête d’âne coincé, plateau du chat et souris, et l’escargot qui est aujourd’hui encore très connu mondialement, a apparu à ce moment à Paris sur le menu. La France a perdu dans bataille, mais la cuisine française a été considérablement enrichi sans précédent, est arrivée sur le sommet de la cuisine du monde.

ⅢComparaison de la culture alimentaire chinoise et française

Analyse des différences diététiques entre la Chine et la France

Le régime alimentaire est le premier des besoins de développement et de survie de l'humanité, mais aussi l'une des formes élémentaires de la vie sociale. Cependant, les différentes origines culturelles, ont un concept différent des pratiques diététiques et alimentaires, et finalement, la formation de la culture alimentaire est differente. La culture alimentaire chinoise a une histoire longue, profonde, de grande envergure et se divulgue vastement dans le monde entier. Il a traversé des milliers d’années d’évolution historique, est devenu le patrimoine culturel de la nation chinoise et une perle brillante du trésor mondial. Quant à la cusine française, elle a une histoire moins courte mais aussi intéressante, et elle est divulguée dans de certains pays occidentaux, qui ont été colonisés par la France et l’a combinée à leurs propres habitudes alimentaires, en particulier la formation de la système de culture alimentaire. La différence de la culture chinoise et occidentale, notamment la mentalité différente, entraînent celles de l’alimentation.

3.1 La variété des modes de cuisson

La cuisson permet de modifier le goût, la saveur, l’aspect, la couleur, la texture, le volume, le poids, la toxicité ou les qualités nutritives d’un aliment. La cuisson modifie la structure de certaines molécules de l’aliment et peut ainsi le rendre plus digeste.

Dans la cuisine chinoise, on utilise souvent le pot à fond rond. Le grand feu est approprié à faire sauter les légumes. Les techniques de cuisson déterminent presque la recette dans la cuisine chinoise. Les températures et modes de cuisson sont aussi importantes que les ingrédients qui entrent dans le plat. Chaque technique est donc choisie avec soin en tenant compte de la nature des ingrédients, du degré de chaleur et du temps de cuisson. En Chine, on a une grande variété de cuisson, les techniques couramment utilisées sont comme suivantes : bào (爆), frire des aliments à feu vif, biān (煸) ou gān biān (干煸), frire à sec, chǎo (炒), sauter rapidement, dùn (燉), Cuire en ragoût huì (烩), braiser « blanc », jiān (煎), frire « peu profond », kǎo (烤), griller, liū (熘), frire et lier, mèn (焖), mijoter, wēi (煨), mijoter longuement,  xūn (燻), fumer, zhá (炸), Cuire dans la friture, zhēng (蒸), cuire à la vapeur, mariner (yān, 腌), épaissir une sauce (gōu qiàn, 勾 芡), etc. Concernant les condiments dans la cuisine chinoise, on utilise souvent : anis ou badiane étoilée( appélé aussi cannelle sèche de Chine, ou épice aux cinq parfums), glutamate monosodique, poivre de Sichuan, sucre roux et cristal doré.

Tandis que la cuisine française, elle utilise souvent le casserole, le poêle avec du feu sombre, le four, mais aussi des plaques grillés, les poêles, de sorte que la méthode de cuisson est principalement frire, griller, mijoter, braiser, etc. Sur les fines herbes et assaisonnements, la cuisine française utilise souvent : fleur de sel de Guérande, fleur de sel, herbes de Provence, estragon, romarin, marjolaine, lavande, thym, fenouil, sauge.

3.2 Les ustensiles différents

Sur les ustensiles, la coutume majeure du peuple chinois est d’utiliser des baguettes. Les baguettes ont une longue histoire en Chine. Dans le “Livre des Rites”, on a dit: «prendre millet de riz avec des baguettes”. Son nom français: une baguette (baguette singulier), les baguettes (pluriel, une paire de baguettes). Elles sont originaires de la Chine, les anciens ont appelé les baguettes”Zhu” (en pinyin, le troisième ton, qui signifie un outil pour aider les manger), elles sont aussi connues par son matériel “Zhu”(le bamboo). Donc on l’appelle “Zhu kuai”. Le mot “Kuai” en chinois signifie "rapide", pour ajouter un préfixe de bambou, les baguettes sont devenues l'origine du nom maintenant, soit “Zhu kuai”.Lu Rong, écrivain des dynasties des Ming, a cité dans les “ Miscellanées du Jardin Shu ", que “ Les bateliers de la Zone de Wuzhong détestent “Zhu” et “Fan” qui sont les tamboo ayant une signification malheureuse, alors on appelle les baguettes Kuai. Ce nouveau nom des baguettes de l'Antiquité s’est étendu aux pays voisins, et il est devenue aujourd’hui le nom de l’outil de régime commun de la nation d’Asie du Sud-Est.

Les plats de la cuisine chinoise ne sont pas nécessairement combinés avec les autres nourritures. Le bol est utilisé pour le riz, les assiettes pour les plats. Quant au thé et la soupe, on a les ustensiles spéciaux à les servir.

Quant à la cuisine française, un couvert de table de base se compose d’un couteau, d’une fourchette, d’une cuillère à soupe, d’une fourchette à dessert, et d’une cuillère à café. Mais chacun peut se décliner sous de multiples formes. À chaque usage particulier correspond une forme de couvert particulière. Les couverts sont placés en fonction de leur ordre d’utilisation, les premiers mets étant les plus éloignés de l’assiette. Pour mettre le couvert à la française, il est nécessaire de positionner la fourchette et la cuillère de telle sorte que les armoiries soient visibles, donc la pointe sur la table. La fourchette se place à gauche de l’assiette, le couteau tranchant vers l’assiette et la cuillère à droite. La cuillère à dessert en haut de l’assiette. Les verres, quant à eux, sont disposés en haut de l’assiette, au-dessus des couverts à dessert, de gauche à droite (eau, rouge, blanc) et la flûte à champagne derrière, entre le verre à eau et celui à vin rouge. Pour les gens, l’essentiel est qu’on prend le couteau à la main droite et la fourchette à la main gauche.

Dans les restaurants français, les vaisselles et les verres sont utilisés en conjonction méticuleusement. Les menus français ont habituellement seulement quelques parties, incluant également des desserts et des boissons. Chaque plat est un mélange spécifique de collations, des boissons. Quel genre de nourriture à manger faut choisir le type correspondant de couteau et une fourchette. Manger et boire dans les restaurants français, les plats et le service ici pour le, s français, c’est une correspondance artistique. Traditionnellement, avant le dîner on boît un apéritif, on sert le repas avec soin, selon votre volonté: si vous voulez manger de la viande avec du vin rouge, manger du poisson une sorte de fruits de mer, vin blanc à boire…Certaines personnes aiment aussi boire un peu d’eau de vie. Chaque verre à vin utilisé est différent. Puis le hôte demande à tout le monde de manger et bavarder, le vin et le plaisir est juste pour jouer le rôle de régulation de l’atmosphère, mais souvent rien d’autre qu’un but superficielle de boire ensembler. Le maintien d’une atmosphère agréable est nécessaire sur la table, et souvent elle n’est pas trop bruyante.

3.3 Les manières différentes à table

Les manières dans la cuisine sont totalement différentes en Chine et en France.

Un vrai repas chinois commence par une entrée : légumes marinés, rôti froid, salade de méduse ouoeufs de cents ans, par exemple. Pour le plat principal, il est de bon ton de mélanger sucré/salé et doux/épicé. Une soupe finit normalement le repas. Il n’y a pas l’habitude du dessert en chine mais cela ne veut pas dire qu’il n'y a pas de sucré. On peut par exemple commander à la fin du repas des pommes ou des bananes cramélisées cela ne choquera pas vos partenaires de tables. Les fruits et les serviettes fumantes, qui sont utilisées pour nettoyer les mains, marquent la fin du repas.

Dans les manières à table, les Chinois ont leurs propres caractéristiques, qui est le système poly-alimentaire. Pendant la fête, tout le monde est assis autour, partageant un siège. Les Chinois utilisent la table ronde pour le banquet, qui permet de créer une unité dans la forme ronde, et créer l’atmosphère intéressante. Les gourmandises sont sur le centre de la table, il est pratique pour tout le monde de les partager, de se parler ensemble, de communiquer leurs sentiments. Bien que du point de vue de la santé, ce régime comporte des lacunes évidentes, mais elle se conforme à la "harmonie" de la nation, la mentalité générale, ce qui reflète la philosophie classique chinoise, afin de faciliter communication émotionnelle collective.

Toutefois, pour le repas français, il est précis comme suivant: apéritif, entrée, mets de poisson et/ou de viande accompagné de légumes, fromage, dessert, digestif ; les produits doivent être de qualité, les recettes choisies avec soin en accord avec les vins et les mets dégustés avec une gestuelle spécifique au niveau de l’odorat et du gout doivent être présentés sur une table décorée.

L’accent est mis sur la culture culinaire française, le repas est toujours le moment de l’expression de la liberté, l'égalité, tout le monde se décide sur le type d’aliments, le poids, ils prennent dont ils ont besoin au lieu de gaspiller la nourriture. Le système "AA" est pratiqué dans la plupart des occasions. Chacun commande à la carte les plats, et chacun une portion. Sur la surface il semble être moins animé, mais plutôt poli et plus indépendants, mais en fait, la chose la plus importante qu’il reflète est l’ hygiène. Le système de chacun sa nourriture manifeste l’économie appropriée et l’alimentaire rationnelle, tout contrairement au faste et gaspillage à la chinoise.

3.4. Le goût différent: La cusine chinoise avec des saveurs multiples VS celle française avec du goût original

Selon un des documents historiques, sous les dynasties du Nord et du Sud, le chef qui s’est appelé Xiao Yan, pour lui, un plat peut faire des dizaines de saveurs, en variété des techniques de cuisson superbes et magnifiques. La variété des matières premières, le couteau diverse, la variété d’épices, les méthodes cuisine variées, une matière première peut être faite de plusieurs types à dix le nombre d'espèces, des dizaines de plats. Les matériaux les plus couramment utilisés, tels que le poulet, le chefs cantonais peuvent faire des dizaines meme des centaines de plats différents et uniques. Autres matériaux sont comme ça ainsi. Ainsi, dans certains ingrédients, souvent peut se faire en une table de banquet de mêmes matières premières, comme “le banquet de canard” de Pékin, “le banquet de chien” de Yanbian", le “banquet de poisons” de Guangdong,  “le banquet des bovins” de Changsha, un certain nombre de restaurants musulmans à Pékin ont “le banquet de moutons”, et à Pékin il y a aussi “le banquet des porcs. Il est possible qu’une sorte de nourriture permette d’offrir toutes sortes de pratiques culinaires à une centaine de personnes.

Cependant, l’essence de la cuisine française est comme un reflet fidèle des ingrédients de saveur, quand le maître français en faisant la vaisselle quand il a rejoint les assaisonnements, plats d’accompagnement et même avec du vin, n’ont qu’un seul but: pour faire ressortir la saveur des principaux ingredients. Sa cuisine exquise avec le bon goût de luxe, a balayé les estomacs mondiaux. Pour refléter la saveur des aliments des plats, la cuisine française attache une grande importance à l’accès des «ingrédients», de matériaux de bonne qualité, on ne peut pas faire de la bonne nourriture avec des ingredients de mauvaise qualité, cela est la sagesse de la cuisine française. L’essence de la cuisine française est également dans la sauce, parce qu’il y a des ingrédients du stress, et les Français utilisent l’assaisonnement de la sauce à la saveur des aliments sans détruire le goût meme peut améliorer la saveur originale.

Ⅳ. La comparaison des fêtes rituelles de l’alimentation en Chine et en France (la Fête du printemps VS le Noëil)

Le Nouvel An chinois, communément appelé Fête du Printemps, est la fête folklorique chinoise la plus solennelle, la plus populaire et la plus distinctive des fêtes traditionnelles, selon le calendrier lunaire chinois, la Fête du Printemps dure habituellement 15 jours, la plupart des Han ont occupé une variété de célébrations. Quant en France, et même dans la plupart des pays occidentaux, le Noël est sans aucun doute la fête la plus solennelle de nombreuses fêtes, il n’est pas seulement les chrétiens dévots qui s’attache une grande importance à cette grande fête, mais aussi tous les gens aiment ces jours de réunion de famille. Du 24 Décembre au 6 Janvier de l’année prochaine pour les vacances de Noël, cependant, elles doivent durer près d'un mois.

L’alimentation de la fête doît non seulement répondre aux besoins physiques des gens, mais a aussi une connotation plus profonde culturelle. Durant la Fête du Printemps, par exemple, les rituels de régime du Nouvel An lunaire de la Chine sont modifiés avec la région, dans le Nord les gens ont l’habitude de manger des boulettes, car les boulettes et les nouilles ont une bonne signification, c’est-à-dire les retrouvailles de la famille. Ressembler les boulettes signifie donc propice à la richesse et la fortune. Mais le sud est l’habitude de manger des gâteaux de riz, parce homophonique "Gao" et il y a une grande variété de saveurs, la nourriture est devenue Presque que chaque famille doit prendre. Les Français sont aussi très concentré sur le Noël, l’occasion de la réunion de famille. Chaque famille prendra des dispositions pour un dîner la somptueuse dinde, oie, huîtres, boudin blanc français, les escargots…le foie gras est un plat traditionnel de Noël sur la table. Sur la table on voit aussi vin blanc, apéritif, vin rouge etc. Ils mangent la bûche de Noël postprandiale (un gateau de Noël). Les gens l’utilisent pour représenter la veille spéciale du Noël.

Sur ces deux fêtes rituelles de régime, les plats traditionnels du Nouvel An chinois sont à base de céréales, de légumes et de la viande. Le repas traditionnel de Noël en France, il s”agit de viandes et fruits de mer qui occupent la plupart des plats, la variété est assez vaste, relativement la quantité de legumes n’est pas beaucoup, et la plupart sont consommée cru. Cependant, les Français préfèrent maintenant le rationnel – l’accent sur la valeur nutritionnelle des aliments, pour combiner de la science et de leur propre santé.

En revanche, les Chinois se concentrent plus à leurs repas de festin sensuel, ainsi qu’ils mettent l’accent sur la couleur, la saveur et le goût et la signification de la nourriture. Il s’agit d'une différence importante entre les deux fêtes et des performances culturelles a nourriture elle-même, le goût, la façon de déployer la meilleure sauce, tout dépend de l'habileté du chef!

Les plats français préférés sont relativement fixe: les escargots et cuisses de grenouilles, les aliments préférés sont le fromage, le plat le plus cher est les plats de foie gras ainsi que de la soie de pommes de terre.

Ⅴ.Conclusion

Chaque pays a sa culture alimentaire différente. C’est avec la difference de l’histoire et la culture, il existe celle de culture alimentaire de la Chine et la France. Comme ce que nous présentons dans le mémoire, la Chine et la France ont la gastronomie exquise et connue dans le monde entier. Le mémoire nous présente non seulement la culture gastronimique et alimentaire sur les deux pays, mais aussi nous bien explique les différences entre les deux grandes cusines fameuses à l’aspect ordinaire et également festin, soit les cuisines à l’occasion de la fête du Printemps et le nöel.

Egalement, les différences de la nourrtiure entre les deux pays reflètent clairement aussi les valeurs esthétiques différentes : la cuisine occidentale s’attache plutôt au concept d’alimentation rationnelle, surtout en France. La cuisine française insiste sur la valeur nourrissante des aliments, fait plus attention à la quantité de protéines, de graisse, de chaleur et de vitamines qu’ils nous apportent. Le concept de ce régime s’influence par la philosophie occidentale-la métaphysique. la France est le berceau de la Renaissance, qui fait l’objet d’étude de la philosophie comme la raison, y compris la science métaphysique, logique cohérentes, elles forment une philosophie métaphysique. Cependant, en Chine, la nourriture met l’accent sur le goût et la beauté au lieu de la poursuite de nutrition rationnelle, ce concept de régime est cohérente avec la philosophie traditionnelle chinoise. En tant que représentant de la philosophie chinoise philosophie orientale, sa particularité est comme suivante: l’macro, intuitive, vague et insaisissable. Le but ultime de la cusine chinoise est de concilier de bons goûts. Il contient la dialectique philosophique chinoise, se présente par un bon goût des aliments, par le degré d’harmonisation, l’évolution. Les valeurs esthétiques derivées par la culture de la cuisine sont un sujet intéressant, il en reste à faire recherché.

Cependant, comme ces dernières années, les échanges culturels sino-français s’accroissent. En particulier, l’Année de Culture française organisée chaque année pousse davantage la communication entre les deux pays, les échanges bilatéraux concernant l’alimentation s’augmentent aussi de plus en plus. Une saine concurrence et les échanges entre les deux pays sont propices à la culture alimentaire dans les deux pays, sur la base de la coopération plus propice à l’enrichissement et au développement de la culture nationale chinoise et française, afin d’atteindre le but de trouver un terrain d’entente de la culture du riz et du pain entre la Chine et la France.

Enfin, nous espérons que ce mémoire peut fournir des recherches de la différence de l’alimentation et de la culture entre la Chine et France, surtout le sujet intéressant sur les valeurs esthétiques en raison des différences alimentaires, pour la communication et les échanges sino-français dans le domaine alimentaire.