Spezialitäten
Was ist Speizialität? Meiner Meinung nach, es ist sehr berühmt und repräsentativ für eine Stadt oder ein Land. Zum Beispiel, Pommes sybolisiert Großbritannien, Sushi versinnbildlicht Japan, sauer eingelegtes Gemüse bedeutet Korean und so weiter.
2.3.1 Chinesische Spezialitäten
China hat eine uralte Zivilisation,somit auch eine lange kulinarische entsteht. Da China ein riesiges und weites Land hat, über vielfatiges Klima und Eigentum verfügt, gibt es erhebliche Unterschiede für eine lange Zeit in der Ernährung und bildet sich dann viele Geschmacks. In China sagt man „Die Südlicher essen süß, Nödlicher salzig, Ostlicher säu, Westlicher scharf“.
Dann werde ich einige typische Gerichte zeigen.
Zum Erst, das typische festliche Gericht--Jiaozi. Jiaozi ist ein chinesisches Teiggericht, das in etwa der Maultasche und der osteuropäischen Pelmeni ähnelt. So heißt das auch chinesische Maultasche.
Manche Chinesen vergleichen die chinesische Seele mit Jiaozi: nach außen einfach, nach innen vielfältig. Jiaozi werden zu Hause von der ganzen Familie gemeinsam geknetet, ausgerollt und gefüllt. Deshalb isst man einem Spruch zufolge Jiaozi zur Begrüßung und Nudeln zum Abschied, denn die langen Nudeln symbolisieren die Verbundenheit nach der Trennung. Die Jiaozi stammen ursprünglich aus China, genauer gesagt aus Nordchina. Die Füllung besteht in der Regel aus Gemüse und Fleisch oder Garnelen.Teilweise wird Ei in die Füllung gegeben, um dieser einen besseren Zusammenhalt zu geben. Gewürzt werden kann die Füllung mit Salz und fein gehacktem Ingwer. Die gekochten Jiǎozi werden vor dem Verzehr in eine gemischte Soße getunkt, die in ein kleinen Teller oder eine Schale versetzt wird. Zu den Jiǎozi können auch ganze Knoblauchzehen verzehrt werden.
Für die meisten Südchinesen sind Jiǎozi höchstens ein Imbiss, niemals aber eine Hauptmahlzeit. Jiǎozi sind auch beim Dim Sum sehr beliebt. Es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten von Jiao Zi. Für Jiaozi gibt es neben dem Kochen und Dämpfen noch eine dritte Zubereitungsart, das Anbraten in Öl und anschließendes Übergießen und Dämpfen mit Wasser. Die auf diese Weise zubereiteten Teigtaschen werden Guotie genannt.
Dann werde ich Hotpot nennen. Hotpot kocht Fleische, Gemüse, frische Meeresprodukte und andere mit heisser Suppe. Das Hotpot ist zur Zeit sowohl in Nord- als auch in Südchina sehr beliebt. Doch wenn man der Geschichte darüber auf die Spur kommt, weiß man, dass der Name nicht stimmt, sondern das „mongolische Hotpot“ und entstand eigentlich in Zentralchina vor mehreren Jahrtausenden, das schon in der Song-Dynastie technisch gereift war.
Die meisten Feinschmecker wollen die Zeit nicht damit vertreiben, der Ursache auf den Grund zu gehen. Hauptsache ist, dass es schmeckt. Hotpot ist nicht einfach gleich Hotpot. Es gibt unterschiedliche Geschmacksrichtungen, auf die man unbedingt achten muss. Das Hotpot aus Sichuan ist sehr scharf. Die Suppe ist erschreckend rot und für einen, der sich noch nicht daran gewöhnt hat, eben nicht einladend. Das traditionelle Hotpot von Beijing bleibt unverändert wie vor dreißig Jahren. Das Hammelfleisch wird in Scheiben fein geschnitten, im siedenden Wasser kurz eingetaucht und dann mit einer Tunke gegessen, die aus Sesampaste, zerstampften Blüten des chinesischen Schnittlauchs und Jiangdoufu -- einem speziell zubereiteten Sojabohnenkäse besonderen Geschmacks, gemischt worden ist.
Auch der Herd dafür ist unterschiedlich. Der traditionelle Herd für das mongolische Hotpot aus Kupfer ist mit dem Topf integriert. Als Brennstoff wird die Holzkohle eingesetzt. Das offene Feuer macht Stimmung, wenn Freunde sich treffen. Heute wird das Hotpot meistens elektrisch betrieben. Es ist sauber, dafür jedoch nicht mehr so lustig.
Zum Ende zeige ich ein typisch chinesische Trinken---Weißwein. Schnaps ist einer der sechs weltberühmten destilliertem Alkohol. Nach Recherchen entwickelt sich basierend auf vergorene Wein, obwohl China seit langem mit Koji brauen. Aber vor dem Aufkommen der Destillationsapparatur werden nur Wein mit niedrigem Alkohol oder Reiswein gebraut. Die Entstehung der Rebsorte Wein liegt in Destillationsapparatur sowie Gesang und dann nach der Destillation werden kann Lauge mit hohem Alkoholgehalt destilliert, nämlich chinesischen Schnaps. Seine einzigartige Technologie, unsere arbeitende Bevölkerung, Produktion und Erfahrung und Weisheit von Tausenden von Jahren liebte die Menschen tief und nimmt eine sehr wichtige Stellung in der Volkswirtschaft und hat einen breiten nationalen und internationalen Markt. Koji(Pinyin: qū) ist eine wichtige Erfindung der Brauereiund ist auch der weltweit erste komplexe Enzymsysteme. Schnaps ist ein spezielles Getränk für Tausendejahren von Bevölkerung hergestellt und nach dauerhafter und kontinuierlicher Entwicklung hat Schnaps Binnennachfrage allmählich verbessert auch die Exporte steigt. Das ist der Stolz der chinesischen Nation. Der Warenaustausch im alten China ist Alkohol gegen Salz, Eisen und gilt als einer der wichtigsten Einnahmequellen der Staatseinnahmen.
Der Schnaps ist eine besondere Art von Konsumgütern, bereichert das Leben der Menschen und prosperiert Markt. Schon in der Ming-und Qing-Dynastien stand der Schnaps allmählich statt Reiswein. Während 1949-1985 zeigten die Produktion des Alkohols und die Gesamtleistung des chinesischen Lebens durch die Entwicklung von Bier, Spirituosen und Schnaps. CSF ist ein besonderer Ort im Leben der Menschen, ob es die festliche Ernte, Festivals, Hochzeiten und Beerdigungen. Es kann zum Fest von Freunden oder Medizin und Gesundheit nicht getrennt werden. Der Verbrauch und die Kosten sind die Anzahl von Alkohol. Die medizinische Geschichte von Alkohol sollte auf alte Zeiten zurückgehen. Alkohol kann zur Sterilisation, fischig, Anti-Korrosions verwendet werden